Les vins prestigieux : champagne, grands crus, vins de garde

Tous les aficionados du monde entier se sont un jour ou l’autre interrogés sur le sens à donner au terme « vin prestigieux ». Quels sont les critères qui définissent cette catégorie ? Quelles sont les caractéristiques des vins considérés comme des vins de qualité supérieure ? Comment reconnaître un bon vin ? Dans cet article de notre formation sur le vin dans le chapitre dédie aux cépages rares et aux vins prestigieux, nous allons répondre à ces questions en nous focalisant sur trois vins incontournables : le Champagne, les Grands Crus et les Vins de Garde.

Champagne : le roi des vins effervescents

Produit dans la région viticole du même nom et reconnu dans le monde entier, le Champagne est incontestablement le vin le plus célèbre et le plus mythique. La production de ce vin est très stricte et régie par un cahier des charges qui fait sa renommée. Pour être qualifié de Champagne AOC, on exige notamment que le vin provienne du territoire champenois, qu’il soit élaboré selon une méthode ancestrale appelée «méthode traditionnelle» et qu’il ait subi une double fermentation alcoolique.

On distingue ensuite différents types de champagnes en fonction de leur contenance en sucre. Les bruts nature ne contiennent pas de sucre, tandis que les extra brut et brut sont extrêmement peu sucrés. Les demi-secs, quant à eux, sont plus sucrés, alors que les doux sont très doux. Enfin, le fameux rosé est obtenu en ajoutant du jus de raisin rouge lors de la fabrication.

Différents styles pour chaque type d’utilisation

Les vignerons produisent également des champagnes pour chaque type d’utilisation. On trouve ainsi des champagnes prévus pour des entrées et des plats légers, des blancs de blancs pour accompagner des poissons et des fruits de mer, des blancs de noirs pour accompagner des viandes blanches, des millésimés pour des plats principaux et des desserts, et des cuvées spéciales pour les moments très spéciaux.

  • Entrées et plats légers : Champagne Extra Brut
  • Fruits de mer : Blanc de Blancs
  • Viande blanche : Blanc de Noirs
  • Viande rouge et plat principal : Millésimé
  • Dessert et occasions spéciales : Cuvée Spéciale
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Grands Crus : les vins français les plus connus

La France est sans doute le pays qui possède les meilleurs vins du monde, dont les Grands Crus. Il s’agit de vins très spéciaux et très rares, provenant de certaines appellations bien précises et réputées (comme Bordeaux, Bourgogne, etc.). Le terme Grand Cru est généralement utilisé pour qualifier des vins qui ont été produits selon des méthodes très strictes et contrôlées rigoureusement par l’appellation.

Même si les Grands Crus sont souvent associés aux vins blancs, il en existe également des rouges. Ces vins sont très complexes et offrent un grand nombre d’arômes subtils et variés. Ils sont généralement des vins puissants et riches, mais qui sont très agréables à boire. Ils sont produits à partir de cépages particulièrement bien adaptés à la région, et leur saveur varie beaucoup en fonction des conditions climatiques.

Si la plupart des Grands Crus sont destinés à être consommés immédiatement, certains bénéficient en revanche d’une longue maturation, voire d’un vieillissement. Ces vins seront encore plus aromatiques et intenses, et pourront être conservés pendant de nombreuses années après leur production.

Une consommation à maturité

Pour profiter pleinement de ses Grands Crus, il est essentiel de les consommer à maturité. Dans ce cas, les arômes et saveurs seront au rendez-vous et le vin sera riche et complexe. De plus, sa couleur aura changé et sera plus intense. Pour choisir le bon moment pour déguster votre Grand Cru, vous pourrez vous baser sur une date de millésime approximative. Par exemple, pour une cuvée 2010, elle peut se conserver jusqu’en 2020 avant de perdre progressivement ses qualités.

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Vins de Garde : devenez un connaisseur

Le terme « Vin de Garde » peut évoquer plusieurs choses selon les personnes. Pour les uns, cela signifie stocker un vin pendant longtemps et le conserver à bonne température. Pour les autres, cela signifie un vin capable de vieillir. Dans les deux cas, ce sont des vins qui sont produits dans des circonstances spéciales et destinés à être consommés à maturité avec patience et passion.

Un Vin de Garde est généralement issu de cépages anciens, cultivés dans des vignobles spécifiques et produits selon des procédés de vinification très anciens. C’est un vin particulier, qui peut vieillir jusqu’à plusieurs décennies, voire même centaines d’années dans certaines régions. Ces vins sont également très riches en matière organique, ce qui leur permet de vieillir avec distinction.

Savoir comment les conserver

Alors que les vins normaux sont destinés à être consommés rapidement, les Vins de Garde doivent être conservés dans les meilleures conditions possibles afin de maintenir leurs saveurs et leur bouquet aromatique. Pour ce faire, il est important de les ranger dans un endroit frais, sec et sombre, et de les scruter régulièrement afin de vérifier leur évolution. Lorsque le temps de vieillissement recommandé est atteint, il est alors possible de les déguster avec modération et respect.

En conclusion, les vins prestigieux sont des produits très recherchés et très codifiés. Que ce soit le Champagne, les Grands Crus ou les Vins de Garde, les amateurs peuvent trouver leur bonheur à travers une multitude de variétés et de styles, tous aussi savoureux les uns que les autres. Mais pour pouvoir en profiter pleinement, il est important de connaître leur