Deguster un bon vin est un exercice qui requiert une certaine préparation, mais apprendre à découvrir et à apprécier le vin ne se fait pas du jour au lendemain. En effet, pour pouvoir établir un jugement sur la qualité d’un produit alimentaire ou non, il faut avoir une certaine connaissance du domaine et être capable de reconnaître les caractéristiques des différentes variétés. Dans ce guide de notre formation sur le vin dans le chapitre sur les cépages rares et les vins prestigieux, nous allons vous expliquer comment déguster et apprécier un vin de qualité supérieure.
Les étapes à suivre pour bien déguster un vin
Lorsque vous dégustez un vin, il faut suivre plusieurs étapes. La première étape consiste à s’assurer que les conditions de dégustation sont optimales. Pour cela, veillez à choisir un endroit calme et à respecter les consignes de service : température, verres, etc. Une fois que ces prérequis sont satisfaits, vous pouvez passer à l’observation du vin.
L’observation du vin
Observer un vin consiste à analyser sa couleur, sa texture, son arôme et son goût. Pour commencer, de mettre un peu de vin dans votre verre et faites-en le tour afin de profiter pleinement de sa couleur et de sa transparence. Vous pouvez aussi agiter votre verre lentement et observer la manière dont les particules se comportent. Cette étape permet de faire une première estimation de la qualité du vin.
L’analyse sensorielle du vin
La deuxième étape consiste à réaliser une analyse sensorielle. Le premier pas consiste à sentir le vin afin de déterminer ses arômes. Sentez-le en inhalant à travers le nez puis à travers la bouche. Une fois que vous avez identifié les arômes principaux, vous pouvez passer à l’étape suivante : le goût. Prenez une gorgée de vin et laissez-la reposer quelques secondes dans votre bouche afin de déceler les saveurs et les textures. Notez toutes les sensations que vous ressentez et essayez de les classer en catégories (acidité, douceur, astringence, etc.).
Conseils pour apprécier le vin
Une fois que vous avez terminé l’analyse sensorielle du vin, vous êtes en mesure de faire un jugement plus objectif sur sa qualité. Mais si vous voulez tirer le meilleur des vins et en apprécier leur subtilité, il y a quelques règles à respecter :
- Buvez lentement et savourez chaque gorgée. Ne buvez pas trop vite et prenez le temps de vous imprégner de chaque saveur.
- Buvez en petites quantités. Il est important de ne pas boire trop vite pour pouvoir bien apprécier les nuances du vin.
- Associez le vin à un plat approprié. En associant le vin avec des aliments qui mettront en valeur ses arômes, vous pourrez mieux le comprendre.
- Discutez avec les autres. Une discussion en bonne compagnie peut vous aider à mieux appréhender le vin et à mieux le comprendre.
Une fois que vous avez bien apprécié le vin, vous serez en mesure de donner votre avis sur celui-ci. Il faut garder à l’esprit qu’il n’y a pas de mauvais ou de bons goûts, vous êtes libre d’apprécier le vin à votre convenance. Toutefois, il est toujours utile d’avoir un certain recul et d’être objectif.
En conclusion, déguster et apprécier un vin demande une certaine préparation et une bonne technique. L’observation et l’analyse sensorielle sont indispensables pour comprendre et apprécier un vin de qualité supérieure. De plus, en respectant les conseils cités plus haut, vous pourrez mieux savourer et distinguer les subtilités des vins prestigieux.