Le Mourvèdre est un cépage rouge méditerranéen qui produit des vins structurés, colorés et épicés, aux arômes de mûre, prune, poivre, garrigue, cuir et parfois notes animales avec l’évolution.
Mourvèdre : fiche express
| Couleur | Rouge |
|---|---|
| Arômes fréquents | Mûre, prune, poivre, garrigue, réglisse, cuir |
| Structure | Corps puissant, tanins marqués, acidité moyenne à soutenue |
| Régions emblématiques | Bandol, Rhône méridional, Languedoc, Espagne |
| Accords | Agneau, gibier, bœuf mijoté, daube, cuisine aux herbes |
| Service indicatif | Environ 16 à 18 °C |
Retrouvez les autres variétés dans notre guide des cépages.
Quel goût a le Mourvèdre ?
Le Mourvèdre associe souvent fruits noirs mûrs, épices, herbes sèches et réglisse. Avec l’âge, les meilleurs vins peuvent développer des notes de cuir, sous-bois et viande séchée. Sa structure tannique lui donne un vrai potentiel de garde.
Où trouve-t-on le Mourvèdre ?
Bandol est son terroir français le plus célèbre. Il intervient aussi dans de nombreux assemblages du Rhône méridional et du Languedoc. En Espagne, il est notamment connu sous le nom de Monastrell.
Quels plats avec un Mourvèdre ?
Sa puissance convient à l’agneau, au gibier, aux viandes grillées ou mijotées et aux plats méditerranéens riches en herbes et épices.
Pour choisir selon votre menu, consultez notre guide accords mets et vins.
Mourvèdre ou Monastrell ?
Ce sont deux noms du même cépage. Mourvèdre est le nom couramment employé en France, Monastrell en Espagne.
Pourquoi Bandol est la terre de référence du Mourvèdre
Le Mourvèdre mûrit tard et réclame chaleur et longue saison végétative. À Bandol, le climat méditerranéen et l'influence maritime permettent de produire des rouges profonds, tanniques et capables de longue garde. Avec le temps, fruits noirs, garrigue et épices évoluent vers cuir, sous-bois et truffe. Il complète naturellement le Grenache et la Syrah.
Questions fréquentes
Le Mourvèdre est-il toujours assemblé ?
Non. Il joue souvent un rôle d’assemblage mais peut aussi dominer largement ou être vinifié seul, notamment dans certains terroirs méditerranéens.
Faut-il carafer un Mourvèdre ?
Un vin jeune et structuré peut gagner à être aéré. Une bouteille âgée demande davantage de précautions afin de préserver ses arômes évolués.