Avec un magret de canard, choisissez généralement un rouge doté de fruit, de fraîcheur et de tanins mûrs. Le meilleur accord dépend ensuite de la sauce : poivre, fruits rouges, miel ou agrumes ne demandent pas exactement le même vin.
Magret simplement grillé
Malbec, Cabernet franc, Syrah ou Merlot équilibré possèdent suffisamment de structure pour la viande sans nécessairement l’écraser.
Avec une sauce aux fruits rouges
Un Pinot noir, un Gamay charnu ou un rouge aux arômes de fruits frais peut créer un rappel intéressant sans ajouter trop de puissance.
Magret au miel ou aux agrumes
Évitez les rouges trop secs et sévères. Un vin fruité, souple et doté d’une bonne fraîcheur sera plus harmonieux avec la douceur de la sauce.
Retrouvez les principes généraux dans notre guide des accords mets et vins.
FAQ
Quel Bordeaux avec un magret ?
Un Bordeaux rouge équilibré aux tanins mûrs peut convenir, surtout avec un magret grillé.
Quel vin avec un magret aux fruits rouges ?
Pinot noir ou Gamay charnu sont de bonnes pistes pour rappeler le fruit de la sauce.
Peut-on boire du blanc avec un magret ?
C’est moins classique, mais un blanc ample et structuré peut fonctionner selon la sauce et la préparation.