Il est important de bien conserver le vin pour en profiter au maximum. La durée et la qualité des notes aromatiques, ainsi que la texture et la couleur du vin peuvent être altérées si le vin n’est pas correctement conservé. Heureusement, il est possible de conserver le vin à la maison sans avoir à se casser la tête. Découvrez des astuces dans cet article de notre formation sur le vin dans le chapitre sur la conservation du vin.
Les différents types de conservation
Il existe plusieurs façons de conserver le vin chez soi : boire immédiatement ou le conserver un certain temps. Chaque type de vin a ses propres exigences en termes de conservation et seuls quelques-uns peuvent se conserver pendant longtemps sans perdre leurs caractéristiques organoleptiques. Le vin blanc doit être bu en moins de 6 mois, le vin rosé en moins de 2 ans et le vin rouge en moins de 5 ans.
1. Stocker le vin à bonne température
La température est l’un des éléments les plus importants pour conserver le vin correctement. Une température trop chaude provoque la fermentation prématurée du vin et une température trop froide ralentit la maturation. Il est donc conseillé de conserver le vin entre 10°C et 12°C pour les vins blancs, entre 16°C et 18°C pour les vins rosés, et entre 13°C et 15°C pour les vins rouges. Ces températures ne sont pas fixes et peuvent varier selon le type de vin.
2. Éviter la lumière directe
Une exposition prolongée à la lumière du soleil peut altérer la qualité du vin. Si le vin est exposé à un rayonnement ultraviolet intense, sa couleur et sa saveur peuvent changer. De plus, les rayons lumineux réagissent avec les composés chimiques inclus dans le vin, ce qui peut le rendre illisible. C’est pourquoi il est conseillé de stocker le vin dans un endroit sombre et frais, loin de toute source de lumière directe.
3. Prévenir les vibrations
Les vibrations peuvent également affecter la qualité du vin. Elles peuvent perturber les bulles et affecter le goût et la texture du vin. Il est donc préférable de garder le vin à un endroit calme et sans vibration, tel qu’une cave, un placard ou un garde-manger.
4. Utiliser des bouchons adéquats
Le type de bouchon utilisé pour conserver le vin est très important. Les bouchons en liège sont couramment utilisés pour conserver le vin, mais ils ne conviennent pas toujours. Les bouchons en liège peuvent s’altérer avec le temps et permettre à l’oxygène de pénétrer dans le vin, ce qui le fait rapidement vieillir. Il est donc conseillé d’utiliser des bouchons en plastique, en acier ou en silicone pour empêcher le vin de s’oxydiser.
5. Stocker le vin horizontalement
Le vin doit être conservé horizontalement afin de maintenir le bouchon humide, ce qui permet d’empêcher l’air de pénétrer dans la bouteille. Si le bouchon est maintenu humide, les composés aromatiques contenus dans le vin resteront intacts et le vin restera frais plus longtemps.
Pour conserver le vin dans les meilleures conditions possibles, il est important de respecter certaines règles. La température et l’exposition à la lumière doivent être contrôlées, les vibrations et le contact avec l’air doivent être limités et les bouchons appropriés doivent être choisis. Enfin, le vin doit être stocké horizontalement pour conserver son arôme et sa saveur intactes. En suivant ces directives simples, vous pourrez profiter pleinement de votre vin.