Le viognier est un cépage blanc connu pour sa couleur jaune paille et ses notes subtiles de miel, de tilleul et de noix. Il est également très apprécié pour son goût riche et délicat, ainsi que pour la longueur en bouche. Ce cépage est principalement produit dans le sud-est de la France, plus précisément dans la région de Rhône où il est utilisé pour produire le fameux vin condrieu. Découvrons ensemble ce cépage unique qui ravira les papilles des amateurs de vin !
Histoire du Viognier
Le viognier est un cépage autochtone du nord-est de la France et des Alpes françaises. Le premier à mentionner le viognier fut un poète italien nommé Pietro de Crescenzi dans son œuvre « La rustica agricoltura » au XIIIe siècle. On suppose qu’il provient d’un croisement entre le Gouais blanc (cep local ancien) et une variété exotique appelée Mondeuse blanche. Comme de nombreux autres cépages, le viognier était menacé d’extinction à la fin du Xe siècle, mais heureusement, grâce aux efforts des viticulteurs locaux, il a pu être sauvé.
Vinification et caractéristiques du Viognier
La vinification du viognier est relativement complexe car ce cépage est très sensible aux maladies cryptogamiques et se montre difficile à maîtriser. Les raisins sont généralement vendangés surmaturés, ce qui leur permet de libérer un maximum de saveur et de parfum. Une fois les raisins pressés, le jus est fermenté à basse température afin de conserver l’aromatique et le fruité caractéristiques du viognier. Le résultat est un vin riche et concentré, avec des notes florales et fruitées très agréables. Le viognier offre une structure et une texture raffinées, associées à une acidité vive et à une belle minéralité. Il peut être servi jeune ou vieilli pour développer des arômes complexes et intenses.
Terroir et typicité du Viognier
Le viognier est un cépage adapté aux climats chauds et secs, et est donc principalement planté dans le sud de la France. Il est particulièrement populaire dans la région de Rhône, où il est utilisé pour produire le célèbre vin Condrieu. Les vignerons locaux accordent beaucoup d’attention à la qualité de leurs vignobles pour obtenir des raisins de grande qualité. Le sol argilo-calcaire de la région est idéal pour permettre aux vignes de s’épanouir et de produire des raisins riches en sucre et en arômes.
Comment accorder un Viognier ?
Le viognier est un vin blanc très polyvalent qui s’accorde facilement à la plupart des plats. En effet, sa texture riche et ses arômes complexes font de lui un bon compagnon pour les poissons et crustacés, les fruits de mer ou encore les viandes blanches et les volailles. Il s’associe parfaitement avec les fromages doux et crémeux, ainsi qu’avec les desserts à base de fruits. Pour profiter pleinement des saveurs et des arômes du viognier, servez-le frais à 8-10°C.
Où trouver un bon Viognier ?
Si vous souhaitez déguster un bon viognier, nous vous conseillons de vous tourner vers les vignerons de la région de Rhône. En effet, le vin Condrieu produit dans cette région est reconnu pour son excellence. Vous pourrez également trouver d’excellents viogniers dans d’autres régions du monde telles que la Californie, l’Australie et l’Afrique du Sud. Si vous recherchez un vin plus accessible, vous pouvez toujours opter pour un vin de pays ou un IGP. Le viognier est un cépage blanc très aromatique et très apprécié des amateurs de vin. Ses arômes subtils de miel et de tilleul sont complétés par une longueur en bouche incroyable. Il est principalement produit dans la région de Rhône où il est utilisé pour produire le célèbre vin Condrieu. Si vous souhaitez déguster un bon viognier, nous vous suggérons de vous tourner vers les vignerons de la région de Rhône.