Le Tempranillo est l’un des grands cépages rouges d’Espagne. Il donne des vins aux arômes de cerise, prune, fruits noirs et épices, auxquels l’élevage en bois peut ajouter des notes de vanille, tabac, cuir et cèdre.
Tempranillo : fiche express
| Couleur | Rouge |
|---|---|
| Arômes fréquents | Cerise, prune, mûre, épices, tabac, cuir, vanille |
| Structure | Corps moyen à puissant, tanins moyens à marqués |
| Régions emblématiques | Rioja, Ribera del Duero, Toro, Espagne centrale, Portugal |
| Accords | Agneau, porc, bœuf, charcuterie, tapas, plats mijotés |
| Service indicatif | Environ 15 à 18 °C |
Comparez-le aux autres variétés dans notre guide des cépages.
Quel goût a le Tempranillo ?
Le fruit évoque souvent la cerise, la prune et les baies noires. Le profil varie fortement avec l’élevage : les passages prolongés en fût peuvent apporter vanille, noix de coco, tabac, cuir et épices, tandis que les styles jeunes privilégient le fruit.
Où trouve-t-on le Tempranillo ?
Il est incontournable en Rioja et Ribera del Duero et très présent dans de nombreuses autres régions espagnoles. Au Portugal, des variétés connues notamment sous les noms Tinta Roriz ou Aragonez correspondent au Tempranillo.
Quels plats avec un Tempranillo ?
Il s’accorde facilement avec agneau rôti, porc, bœuf, charcuterie, tapas, légumes grillés et plats mijotés. Plus le vin est puissant et boisé, plus le plat peut être riche.
Pour construire votre accord, consultez notre guide accords mets et vins.
Tempranillo et Rioja : quelle différence ?
Tempranillo est un cépage, tandis que Rioja est une appellation et une région viticole. Beaucoup de Rioja rouges sont majoritairement élaborés à partir de Tempranillo, parfois assemblé avec d’autres cépages.
Tempranillo : pourquoi l'élevage change autant son goût
Un Tempranillo jeune met souvent en avant cerise, prune et fruit frais. Un élevage prolongé en fût peut apporter vanille, cèdre, tabac, cuir et épices. Rioja et Ribera del Duero illustrent deux expressions majeures du cépage, avec des différences de climat, d'altitude et de tradition d'élevage. Pour un autre grand rouge espagnol, explorez le Grenache ou Garnacha.
Questions fréquentes
Le Tempranillo est-il puissant ?
Il peut aller d’un rouge fruité de corps moyen à un vin concentré et structuré. Le terroir, le rendement et l’élevage jouent un rôle important.
Le Tempranillo peut-il vieillir ?
Oui. Les meilleures cuvées, notamment celles conçues pour un élevage long, peuvent évoluer pendant de nombreuses années.