Avec une fondue savoyarde, un vin blanc sec et vif est généralement le choix le plus naturel. Son acidité apporte de la fraîcheur face au fromage fondu, tandis qu’un profil peu boisé évite d’alourdir l’ensemble.
Quels vins de Savoie choisir ?
La Jacquère est particulièrement adaptée : légère, fraîche et discrètement aromatique. Apremont et Abymes sont des choix classiques. Une Roussette de Savoie, issue de l’Altesse, apporte davantage de matière.
Peut-on choisir un vin d’une autre région ?
Oui. Riesling sec, Chenin sec ou Chardonnay tendu et peu boisé peuvent très bien fonctionner. Cherchez avant tout de la fraîcheur et une acidité suffisante.
Quel vin rouge avec une fondue ?
Le blanc reste plus facile, mais un rouge léger est possible. Gamay ou Pinot noir peu tannique, servis légèrement frais, évitent le contraste parfois dur entre tanins et fromage fondu.
Peut-on boire le même vin que celui utilisé dans la fondue ?
Oui, si le vin de cuisson est sec, équilibré et agréable à boire. Il n’est pas nécessaire d’utiliser une bouteille prestigieuse.
Cette vidéo sur les principes des accords mets-vins complète le raisonnement autour de la fondue :
Consultez également nos conseils sur les accords avec les fromages.
FAQ
Quel vin de Savoie avec une fondue ?
Apremont, Abymes ou Roussette de Savoie sont des choix classiques.
Peut-on boire du rouge avec une fondue ?
Oui, choisissez un Gamay ou un Pinot noir léger et peu tannique.
Faut-il mettre du vin blanc dans la fondue ?
De nombreuses recettes traditionnelles en utilisent, mais la préparation exacte dépend de la recette choisie.