Avec une pizza, le meilleur vin dépend surtout de la garniture. La tomate appelle de la fraîcheur, le fromage demande de l’équilibre et les charcuteries supportent davantage de structure. Dans la plupart des cas, un rouge fruité peu tannique, un blanc sec ou un effervescent sont plus faciles qu’un vin massif.
Le réflexe simple : regarder la garniture
La pâte est relativement neutre. Ce sont la sauce tomate, le fromage, les herbes, la charcuterie ou les produits de la mer qui décident de l’accord. Une forte acidité de tomate réclame un vin lui aussi assez frais pour ne pas paraître mou.
Pizza Margherita
Avec tomate, mozzarella et basilic, privilégiez un rouge souple et frais comme un Chianti jeune, un Gamay ou un Cinsault. Un rosé sec fonctionne également très bien.
Pizza quatre fromages
La richesse du fromage supporte un blanc sec avec du relief, un Chardonnay peu boisé ou un blanc alpin. Si les fromages sont très puissants, recherchez surtout de l’acidité plutôt que davantage d’alcool.
Pizza pepperoni, chorizo ou viande
Un rouge fruité et épicé, comme un Grenache jeune, une Syrah souple ou un Sangiovese, accompagne bien les saveurs de charcuterie. Évitez toutefois des tanins trop durs si la pizza est très salée.
Pizza végétarienne
Avec légumes grillés, courgette, poivron ou aubergine, un rosé sec, un Sauvignon blanc ou un rouge léger peuvent fonctionner. Les herbes aromatiques donnent souvent un avantage aux vins frais et parfumés.
Pizza saumon ou fruits de mer
Ici, un blanc sec s’impose plus naturellement : Vermentino, Sauvignon blanc, Chardonnay vif ou effervescent brut. Le Vermentino est particulièrement intéressant avec les saveurs méditerranéennes.
Cette vidéo rappelle les principes de base pour choisir le vin en fonction du plat :
Les erreurs à éviter
Un rouge très boisé ou très tannique peut dominer une pizza simple. Un vin trop chaud paraît aussi plus alcooleux. Servez les rouges légers légèrement rafraîchis et les blancs frais sans les glacer.
FAQ
Quel vin rouge choisir avec une pizza ?
Un rouge frais, fruité et peu tannique comme un Gamay, un Sangiovese ou un Grenache jeune est souvent un bon choix.
Peut-on boire du vin blanc avec une pizza ?
Oui, notamment avec les pizzas blanches, aux fromages, aux légumes, au saumon ou aux fruits de mer.
Quel vin avec une pizza quatre fromages ?
Un blanc sec doté d’une bonne acidité est souvent plus équilibré qu’un rouge puissant.
Pour d’autres idées, consultez notre guide des accords mets et vins.