Le Vermentino est un cépage blanc méditerranéen, appelé Rolle en Provence, qui donne des vins secs et aromatiques aux notes d’agrumes, fleurs blanches, pêche, herbes et parfois une légère amertume en finale.
Vermentino : fiche express
| Couleur | Blanc |
|---|---|
| Autre nom | Rolle, notamment en Provence |
| Arômes fréquents | Citron, pamplemousse, fleurs, pêche, herbes méditerranéennes |
| Structure | Sec, frais, corps léger à moyen |
| Régions emblématiques | Corse, Provence, Sardaigne, Ligurie, Toscane |
| Accords | Poissons, coquillages, légumes, cuisine méditerranéenne |
| Service indicatif | Environ 8 à 11 °C |
Comparez-le aux autres variétés dans notre guide des cépages.
Quel goût a le Vermentino ?
Il associe souvent agrumes et fleurs à des notes de pêche, herbes fraîches et maquis. Une petite amertume finale peut renforcer la sensation de fraîcheur et son intérêt gastronomique.
Où trouve-t-on le Vermentino ?
Il est particulièrement associé à la Corse et aux vignobles italiens de Sardaigne et de Ligurie. En Provence, il est traditionnellement connu sous le nom de Rolle.
Quels plats avec un Vermentino ?
Il fonctionne très bien avec poissons grillés, coquillages, légumes, salades, cuisine provençale et plats aux herbes méditerranéennes.
Retrouvez notre guide accords mets et vins.
Vermentino et Rolle : est-ce le même cépage ?
Oui. Rolle est un nom traditionnel utilisé en France, notamment en Provence, pour le Vermentino.
Pourquoi le Vermentino est si méditerranéen
Connu sous le nom de Rolle en Provence et Vermentinu en Corse, il apprécie les climats lumineux et les influences maritimes. Agrumes, fleurs, herbes, amande et légère amertume finale composent souvent son profil. En Sardaigne, Vermentino di Gallura constitue une référence majeure. Pour un blanc méridional plus ample et floral, comparez-le à la Roussanne.
Questions fréquentes
Le Vermentino est-il sec ?
Il est le plus souvent vinifié en blanc sec, même si le style précis varie selon la région et le producteur.
Peut-il accompagner des fruits de mer ?
Oui. Sa fraîcheur, ses agrumes et son profil méditerranéen en font un partenaire naturel des coquillages et poissons.